Pastrama Mama - мясной ресторан на Садовой-Сенной: маринуем и коптим. Энергетика Тель-Авива, гастротрадиции Нью-Йорка и петербургская интеллигентность, без пафоса и сложного сервиса, с акцентом на качество продукта и живой огонь. Внутри три зала - два основных с барной стойкой до 70 гостей и шеф-зал до 20 гостей. В дизайне - сочный душевный микс raw-эстетики, винтажа и диско, высокие окна, простая деревянная мебель, советские ковры, серванты и стеллажи "под старину". Вечером зажигаются причудливые висячие люстры и ироничные неоновые надписи. Основа кухни - мясо в технике Slow & Low. Пастрами, рёбра и птицу маринуют в фирменной пряной смеси, а потом коптят и томят: брискет 12 часов, рёбра - 4-5 часов. В испанском хоспере готовят стейки и подают в минималистичной манере. Остальные разделы меню с израильским колоритом и авторской фантазией: каноничные и экспериментальные хумусы и форшмаки, фалафель, бабагануш, домашняя пита и хайфа-чизкейк с эспрессо. Барная карта поддерживает концепцию BBQ. Начинайте с маминых настоек на бруснике с хвоей, шести перцах, "мамахуаны"на роме или секретного дистиллята с тхиной. Продолжайте замысловатыми коктейлями: "Мамин лимонный пирог" на дистилляте из солёных лимонов с бананом, "Жидкая мухаммара" с перцем рамиро, "Пастрами олд фешн" на островном виски на говяжьем беконе.
Санкт-Петербург
